田園牧歌的“皇冠明珠”，龍眼接“荔”?。?xiàng)目一期）
項(xiàng)目背景
增城區(qū)位于廣東省中部，廣州市東部，珠江三角洲東北角和珠三角都市生活圈。屬南亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，北回歸線經(jīng)過增城北部，特點(diǎn)是氣溫高、雨量充沛、霜日少、光照充足，全年都可栽培作物。在這片廣袤的山林里、田野上，果樹碩果滿枝，田野阡陌縱橫，到處呈現(xiàn)生機(jī)和活力！
每年六、七、八月份果熟蟬鳴的季節(jié)，增城不但有“日啖荔枝三百顆”令人垂涎三尺的荔枝，還有南方“桂圓”北“人參”之稱的龍眼。俗話說“中國(guó)荔枝看廣東，好吃荔枝在增城”。增城的荔枝文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，底蘊(yùn)深厚。
增城荔枝以品種多、品質(zhì)優(yōu)、口感佳而馳名中外，尤以“增城掛綠”最為珍貴。作為全國(guó)著名的荔枝之鄉(xiāng)，荔枝已成為增城一大特色產(chǎn)業(yè)。全區(qū)荔枝種植面積18.38萬畝，產(chǎn)量約4.1萬噸。
而廣東也是中國(guó)龍眼原產(chǎn)地之一，種植面積約170萬畝，位居全國(guó)第一。增城不僅有“中國(guó)荔都”之稱，還擁有“石硤”龍眼，屬龍眼中的上品，增城石硤龍眼特點(diǎn)是高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。每年夏天，當(dāng)荔枝逐漸淡出市場(chǎng)，龍眼便接棒登場(chǎng)。
產(chǎn)業(yè)痛點(diǎn)
荔枝跟龍眼上市來得快去得也快，且荔枝成熟收成的時(shí)間段碩果累累，加之新冠疫情等不可控因素，常常使市場(chǎng)產(chǎn)大于銷；而荔枝、龍眼掛在樹上時(shí)間過長(zhǎng)就會(huì)開裂或者出現(xiàn)其他問題，如摘下來又無法售盡，價(jià)格低，不摘又會(huì)因熟透，易變質(zhì)；每年都有很多果農(nóng)不知所措，損失大量荔枝、龍眼的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
那怎樣才能讓這些嶺南佳果的美味延續(xù)更長(zhǎng)時(shí)間呢？過去有一部分的果農(nóng)通過土法晾曬成為干貨，儲(chǔ)存便于反季節(jié)出售，但傳統(tǒng)的模式存在非常多的不足，出來的成品也參差不齊，質(zhì)量無法保證。
“小果實(shí)”成就“大產(chǎn)業(yè)”
針對(duì)荔枝、龍眼周期短，難儲(chǔ)藏的特點(diǎn)，廣州田園牧歌農(nóng)林有限公司作為“增城區(qū)進(jìn)奉荔枝省級(jí)產(chǎn)業(yè)園”的實(shí)施主體，自有荔枝基地4500多畝，畝產(chǎn)1500斤左右，合作流傳農(nóng)村土地一萬多畝。
項(xiàng)目一期投入1600萬元的生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備。項(xiàng)目地位于廣東省廣州市增城區(qū)仙村鎮(zhèn)，廠房總面積約5000平米，規(guī)劃布局為“生產(chǎn)加工區(qū)”、“生產(chǎn)研發(fā)區(qū)”、“產(chǎn)品推廣中心”和“生活配套區(qū)”四部分，主要用于各類蔬菜水果的初加工生產(chǎn)，主營(yíng)荔枝、龍眼加工及其他農(nóng)副產(chǎn)品加工等產(chǎn)業(yè)，一期引進(jìn)目前最先進(jìn)除濕熱泵烘干設(shè)備，全自動(dòng)智能化加工生產(chǎn)線，價(jià)值700萬元（二期將擴(kuò)展果蔬烘干生產(chǎn)線）。
產(chǎn)業(yè)園投產(chǎn)后，不僅緩解了荔枝、龍眼集中上市的壓力，還延長(zhǎng)荔枝、龍眼產(chǎn)業(yè)鏈、就業(yè)鏈和效益鏈，極大地幫助了地方果農(nóng)挽回?fù)p失；同時(shí)，實(shí)現(xiàn)扭虧為盈，帶動(dòng)周邊就業(yè)崗位1000+，人均增收3000元/月。該產(chǎn)業(yè)園還支持聚焦增城區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品，如遲菜心、各菜圃等，提升本地農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值，把地方優(yōu)勢(shì)特色農(nóng)產(chǎn)品做大做強(qiáng)。
工藝流程及收益效果
項(xiàng)目擁有兩套烘干房，一條果蔬烘干生產(chǎn)線（項(xiàng)目二期），一套烘房配置兩臺(tái)12P型號(hào)為DDMB12YX-E-X1的閉式除濕烘干機(jī)，另一套烘房配置兩臺(tái)48P型號(hào)為DDMB48YX-E-X1的閉式除濕烘干機(jī)，具備密閉鎖住營(yíng)養(yǎng)成分、低溫烘干不變質(zhì)、不受環(huán)境影響、自動(dòng)化運(yùn)行節(jié)省人工成本的技術(shù)優(yōu)勢(shì)。
每批次烘干量：10000kg(濕貨，據(jù)烘干物料而定),干貨為2500kg（據(jù)烘干物料而定），每批次脫水量:7500kg，折干率4:1，采用冷熱風(fēng)干燥，中低溫干燥方式（18~85℃，據(jù)烘干工藝而定），設(shè)計(jì)烘干時(shí)間約48小時(shí)（據(jù)烘干工藝而定），烘車共40車，每車32層。
荔枝烘干工藝（僅供參考）：
首先色選機(jī)上進(jìn)行荔枝建模，分選不同果品等級(jí)的荔枝；篩選不同大小、顏色、殘次的荔枝，自動(dòng)分開裝盤；隨后同一果品等級(jí)的荔枝裝入烘車，進(jìn)行后續(xù)推進(jìn)烘干，烘房每批次進(jìn)料可達(dá)10噸。
一段初烘：鮮果先進(jìn)入低溫烘房進(jìn)行烘干定型，烘房溫度40℃左右密閉干燥一段時(shí)間，再升溫至45℃以上，最高不超過55℃干燥8小時(shí)，隨后出烘回軟或放入冷庫(kù)短時(shí)儲(chǔ)存。
二段復(fù)焙：回軟后的干果重新裝載在物料車上，進(jìn)入高溫烘房進(jìn)行復(fù)烘定色、脫核。在50～55℃熱風(fēng)條件下干燥12至14小時(shí)即成成品。實(shí)際烘干過程中可以根據(jù)客戶的品質(zhì)要求進(jìn)行調(diào)整每段烘干時(shí)間和烘干溫度，整個(gè)烘干過程一般在48小時(shí)。
烘干后的荔枝與鮮荔枝相比，溫?zé)嵝詼p少，變得平和，不致助火生熱，但補(bǔ)益之性依然在，有健脾補(bǔ)腎、活絡(luò)血?dú)?、?qiáng)身健體之美譽(yù)；且因有酸收之性，被《泉州本草》收入醫(yī)藥所用。
龍眼烘干工藝（僅供參考）
龍眼選果與荔枝一樣，經(jīng)過色選機(jī)篩選，要求果大、肉厚、果殼稍厚或厚薄適中、果肉含糖量高，外表顏色鮮艷且飽滿的，且龍眼烘干一般也分為兩個(gè)步驟。
一是初烘：將龍眼均勻的攤放到托盤上，初始溫度設(shè)定為40℃左右，烘干時(shí)間為8個(gè)小時(shí)左右，初烘完成的成品是外殼堅(jiān)硬，果肉呈黃褐色或赤褐色并帶油光，有細(xì)小皺紋，果核外皮易脫落，核仁淡白色。
二是復(fù)焙：經(jīng)過初焙烘干后的龍眼干果肉內(nèi)部水分已減少很多，果核與果肉水分逐漸向外擴(kuò)散，果肉表面含水量比剛出焙時(shí)增多，需再次進(jìn)行烘焙。溫度設(shè)定為55℃左右，烘干時(shí)間約為12小時(shí)，切忌溫度不宜過高，否則龍眼很有可能爆裂。復(fù)焙后的龍眼干剖開后果核呈栗褐色時(shí)即可出烘房。
烘干后的龍眼俗稱桂圓，中醫(yī)認(rèn)為，桂圓肉性味甘平，入脾、心經(jīng)，能補(bǔ)益心脾，養(yǎng)血安神，是常用的補(bǔ)益中藥食材，可直接食用也可沖茶泡水，滋益養(yǎng)生。
經(jīng)濟(jì)效益的提升
荔枝市場(chǎng)收購(gòu)價(jià)格1.5元/斤，一次進(jìn)料20000斤，折干率4∶1，烘干后成品銷售價(jià)格在25元/斤左右，而總成本只有13元左右（生貨收購(gòu)1.5元/斤，4斤成本6元，烘干運(yùn)維成本、預(yù)處理成本、能耗電費(fèi)約為0.22元/濕品、人員成本0.3元/斤，一起約7元，合計(jì)：13元），利潤(rùn)直接翻倍。
而龍眼主做代加工模式，同樣4:1折干率，無收購(gòu)成本，給需要的果農(nóng)提供加工處理，加工費(fèi)1.2元/斤，而代加工成本只需0.5元/斤（電費(fèi)0.22元，人工0.28元），加工后的龍眼可售價(jià)至30-40元/斤，解決周邊果農(nóng)龍眼滯銷困境的同時(shí)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品扭虧為盈，從產(chǎn)品加工后的屬性以及成品售價(jià)，達(dá)到提標(biāo)增效的作用。
該項(xiàng)目烘干系統(tǒng)由廣州晟啟能源設(shè)備有限公司中標(biāo)，據(jù)該項(xiàng)目的負(fù)責(zé)人鄺經(jīng)理介紹，項(xiàng)目一期建設(shè)成本約700萬元，而按照目前的銷售業(yè)績(jī)，不到一年就能將成本收回。二期果蔬烘干生產(chǎn)線建成將進(jìn)一步擴(kuò)大營(yíng)收回報(bào)，據(jù)田園牧歌農(nóng)業(yè)公司巫總介紹，因該地區(qū)與農(nóng)業(yè)公司蔬菜烘干需求量大，全年不同季節(jié)都有不同物料烘干需求，且菜干效益更高，投資回報(bào)率更大，總建設(shè)投資1011萬，整個(gè)項(xiàng)目建成預(yù)計(jì)一年回收成本。
晟啟除濕熱泵烘干設(shè)備優(yōu)勢(shì)
01 安裝方便
安裝、拆遷方便，占地面積少，可裝于室內(nèi)、外。
02 高效環(huán)保無污染
無廢氣廢熱排放，相對(duì)傳統(tǒng)開式干燥模式可節(jié)能50%以上，只需消耗少量的電能加熱，隨后利用熱回收技術(shù)實(shí)現(xiàn)熱量回收利用。
03 運(yùn)行安全可靠
整個(gè)系統(tǒng)的運(yùn)行無傳統(tǒng)干燥器(燃油、燃?xì)?中可能存在的易燃、易爆、等危險(xiǎn)，是一種絕對(duì)安全可靠的烘干系統(tǒng)。
04 使用壽命長(zhǎng)，維護(hù)費(fèi)用低
工藝技術(shù)成熟，性能穩(wěn)定、可靠，使用壽命長(zhǎng)；運(yùn)行安全可靠，全自動(dòng)免人工操作，智能化控制；自控恒溫裝置，可連續(xù)干燥作業(yè)。
05 適用范圍廣，不受氣候影響
可廣泛適用于水產(chǎn)品、煙草、肉制品、臘制品、農(nóng)副產(chǎn)品、蜜餞、花茶、皮革、木材等行業(yè)的烘干作業(yè)。
荔枝、龍眼烘干過程不僅要去除物料中的水份，還要使其達(dá)到成品的標(biāo)準(zhǔn)含水量，保持荔枝干及龍眼干的色、形（外觀）等觀感的指標(biāo)要求，煤、燃?xì)獾热紵娓煽赡艽嬖跉埩粲泻ξ镔|(zhì)附著，開式烘干系統(tǒng)又存在食品衛(wèi)生問題，晟啟除濕熱泵烘干機(jī)閉式系統(tǒng)不僅可以有效地保證荔枝營(yíng)養(yǎng)成分，并且健康環(huán)保，烘干產(chǎn)品在今后一段時(shí)間的保質(zhì)期內(nèi)不發(fā)霉、不發(fā)酵、不變質(zhì)。
